Recetas

Pollo Cuk con cerveza y setas

Receta sugerida por Aves y huevos Pili

Pollo Cuk con cerveza y setas

Como viene la época de los “esclatasangs”, una receta con esta seta deliciosa, y más si es de nuestras comarcas.

Ingredientes (para 2 personas):

½ lata de cerveza, 2 cuartos traseros de pollo Cuk (o dos pechugas), 2-3 ajitos, aceite, sal, pimienta y 1/4 kg de setas (“esclatasangs” por ejemplo).

Limpiar el pollo, restregar con un ajito pelado y salpimentar. Colocar en bandeja de horno que sea honda, con un chorreón de aceite. Hornear 25 minutos a temperatura máxima. A continuación, añadir la media lata de cerveza, e introducir nuevamente en el horno otros 25 minutos a 180º. Cuando esté casi listo, dorar unos ajitos en aceite para saltear las setas. Acompañar el pollo con las setas salteadas, quitándole el caldo sobrante.

En esta preparación, hay que cuidar de no pasarse en el tiempo, pues el pollo se puede resecar mucho.

Ensalada vegetariana de garbanzos

Receta sugerida por Frutas y verduras Pepito y Julia

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 kg. de garbanzos.
• 1 pimiento verde.
• 10 tomatitos de cóctel.
• 1 ajete morado.
• 50 grs. de maíz en grano dulce.
• 20 aceitunas negras.
• Aceite.
• Sal.
• Vinagre.
• Pimienta negra.

Preparación

Poner en remojo los garbanzos la víspera. En una olla con agua y sal cocer los garbanzos, escurrirlos y dejar enfriar. Poner los garbanzos en una ensaladera y agregar el maíz. Lavar y cortar el pimiento en rodajas muy finas y ponerlos alrededor de la ensaladera. Lavar y cortar por la mitad los tomatitos y añadirlo a la ensalada junto con las aceitunas. Cortar el ajo en rodajas y agregarlo también. Espolvorear un poco, si se desea, con perejil picado.

Hacer una salsa vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta negra recién molida. Rociar la ensalada con la salsa vinagre justo en el momento de servirla a la mesa.

Sopa de espárragos

Receta sugerida por Frutas y verduras Pepito y Julia

Ingredientes

• 600 gr. de espárragos verdes
• 3 puerros
• 2 patatas
• 1 casco de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 cubito de caldo de carne
• 4 rebanadas de pan
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pelar las patatas y dejarlas enteras. Lavar los puerros y cortarlos en rodajas. Raspar los espárragos, lavarlos, cortarles las yemas y partir los tallos en trocitos. Cocer en 1/2 litro de agua con sal las puntas de los espárragos y 1/4 de los puerros. Escurrir las verduras y reservar el caldo.

Hervir las patatas, el resto de los puerros y los tallos de los espárragos en un litro y medio de agua salada. Dejar cocer hasta que estén muy tiernos. Pasar todo por el pasapurés. Volver a poner en la cazuela al fuego las puntas de espárragos, el puerro reservado y el cubito de caldo. En una sartén con 2 cucharadas de aceite rehogar la cebolla y, cuando tome color, añadir la harina y dejar rehogar unos minutos. Agregar el caldo de las puntas de espárragos y mezclar hasta obtener una crema homogénea. Unir al puré de la cazuela, poner al fuego y dejar hervir unos minutos.

Tostar en el horno las rebanadas de pan y poner una en cada plato. Regar con un hilito de aceite y verter encima la sopa bien caliente.

Ensala de pasta y queso

Receta sugerida por Ultramarinos Adrián

Ensalada de pasta y queso

Ingredientes

• 200 grs de macarrones estriados.
• 150 grs. de brécoles.
• 1 manojo de rabanitos.
• 2 tomates.
• 100 grs. de jamón en taco.
• 200 grs. de queso gruyere o comte.
• 50 grs. de guisantes cocidos.

Preparación

Cueza la pasta al dente en agua salada y enfríela después bajo el grifo. Cueza los brécoles en un poco de agua salada y escúrralos. Corte en rodajas los rabanitos. Pele los tomates y córtelos en rodajas. Corte el jamón a taquitos, el queso en tiras y mezcle todo con los guisantes en una fuente aliñandola con la salsa.

Colas de merluza rellenas

Receta sugerida por Congelados Virginia

Colas de merluza rellenas

Ingredientes para 4 personas

• 4 colas de merluza abiertas y desespinadas.
• 4 huevos.
• 4 rodajas de queso.
• 4 rodajas de beicon.
• 4 rodajas de jamón york.
• 1/4 gamba pelada.
• Mahonesa.
• Sal.

Preparación

Abrir las colas de merluza y rellenarlas con las lonchas de queso, beicon y jamón york, luego aparte en una sarten sofreir las gambas y hacer 4 tortillitas de gamba, ponerlas junto al relleno de la merluza y cerrar las colas con un poco de hilo para que no se abran. Sazonar con sal al gusto, ponerlas en la bandeja del horno, cubrir las colas con mucha mahonesa y meterlas al horno durante mas o menos 20 minutos.

¡Buen Provecho!

Ensalada de endivias con roquefort

Receta sugerida por Frutas y verduras Pepito y Julia

Ensalada de endivias con roquefort

Ingredientes para 4 personas

- 4 endivias.

- 2 tomates.

- 6 pimientos del piquillo.

- Pimienta negra, perejil.

Preparación

Para la salsa de roquefort: con una batidora se mezclará en el mismo recipiente queso roquefort, nata liquida y sal, hasta que tenga una consistencia espesa.

Se abren las endivias en hojas y se colocan alrededor del plato. En el centro se colocará una rueda de tomate con el corazón de la endivia. Se añadirá la salsa roquefort repartiéndola por todas las hojas, adornando con el pimiento en tiras, la pimienta negra y el perejil.

Magro a la crema

Receta sugerida por Carnicería Rosa Mª Miralles

Magro a la crema

Ingredientes:

- Filetes de magro.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Nata liquida.

- Coñac.

- Almendras crudas peladas.

Preparación

Se pone suficiente aceite en una  cazuela y se van friendo los filetes de magro, después de haberlos salado hasta que estén bien dorados, con el fuego bastante fuerte, se añade bastante coñac y se deja consumir.

En el vaso del minipimer, se ponen las almendras con la nata y después se tritura y se añade a la cazuela dejándolo poco tiempo, sólo hasta que haga "chup chup".