Publicada el 23 de mayo de 2011
Receta sugerida por Frutas y verduras Pepito y Julia
Ingredientes para 4 personas
- 1/2 kg. de garbanzos.
- 1 pimiento verde.
- 10 tomatitos de cóctel.
- 1 ajete morado.
- 50 grs. de maíz en grano dulce.
- 20 aceitunas negras.
- Aceite.
- Sal.
- Vinagre.
- Pimienta negra.
Preparación
Poner en remojo los garbanzos la víspera. En una olla con agua y sal cocer los garbanzos, escurrirlos y dejar enfriar. Poner los garbanzos en una ensaladera y agregar el maíz. Lavar y cortar el pimiento en rodajas muy finas y ponerlos alrededor de la ensaladera. Lavar y cortar por la mitad los tomatitos y añadirlo a la ensalada junto con las aceitunas. Cortar el ajo en rodajas y agregarlo también. Espolvorear un poco, si se desea, con perejil picado.
Hacer una salsa vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta negra recién molida. Rociar la ensalada con la salsa vinagre justo en el momento de servirla a la mesa.