SABIAS QUE: Para asar correctamente un#entrecot es ideal comenzar la cocción sin agregar sal ya que de esta forma se evita la salida de los jugos y por consiguiente se mantiene el #sabor y propiedades. La #carne se sala después y mejor si es con sal gorda. En el Mercat Sant Roc los encontraras muy buenos y en el Supermercat Sant Roc la sal gorda.

Receta sugerida por Carniceria Rosa Mª Miralles

Ingredientes:

- Ternera al horno http://www.mercatsantroc.com/carniceria-rosa-m-miralles/61543
- Aceite de oliva
- Queso de cabra
- Membrillo
- Cebolla confitada http://www.youtube.com/watch?v=gPas9gJ3f5A

Se pone en una bandeja untada previamente con un poco de aceite de oliva la ternera, encima se coloca una rodaja fina de queso de cabra y unas tiras muy finas de membrillo, se mete en el horno previamente calentado a unos 180º, muy poco tiempo solo para que el queso se funda y después se sirve sobre un lecho de cebolla confitada, esta buenísimo, es un contraste muy bueno. Probarlo es muy sencillo.

Receta sugerida por Carnicería Rosa Mª Miralles

Magro a la crema

Ingredientes:

- Filetes de magro.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Nata liquida.

- Coñac.

- Almendras crudas peladas.

Preparación

Se pone suficiente aceite en una  cazuela y se van friendo los filetes de magro, después de haberlos salado hasta que estén bien dorados, con el fuego bastante fuerte, se añade bastante coñac y se deja consumir.

En el vaso del minipimer, se ponen las almendras con la nata y después se tritura y se añade a la cazuela dejándolo poco tiempo, sólo hasta que haga "chup chup".

Receta sugerida por carnicería Rosa Mª Miralles

Lomo de cerdo con coca cola

Ingredientes:

• Lomo de cerdo.
• Cebollas.
• Coca cola.
• Aceite de oliva.

Preparación

Primero pelamos y troceamos la cebolla " a gajos" y la apartamos. Después ponemos el aceite en la cazuela y doramos el lomo. A continuación lo sacamos y pochamos la cebolla. Entonces volvemos a introducir el lomo y lo cubrimos con coca cola. Después lo volvemos a poner fuerte con cuidado de que no se nos queme hasta que reduzca la coca cola y se queden las cebollas caramelizadas.

Para servirlo lo cortamos en rodajas y lo acompañamos con la cebolla.

Buen provecho, espero que os guste.

Receta sugerida por Carnicería Rosa Mª Miralles

TERNERA AL LIMÓN

Ingredientes:

• Ternera
• Cortezas de limón
• Sal
• Coñac
• Aceite de oliva
• Almendra molida
• Piñones
• Perejil

Preparación:

En una cazuela se pone un poco de aceite, a continuación se sofríe las cortezas de limón y se sacan, después se sofríe la ternera.

En el vaso del minipimer se pone el perejil y un poco de agua y se tritura echándolo a continuación a la cazuela, seguidamente se pone el coñac, los piñones la sal y la almendra molida dejándolo a fuego lento hasta que la ternera este cocida.

Receta sugerida por "Carnisseria Rosa Mª Miralles"

LOMO RIZADO

Ingredientes:

• Lomo rizado.
• Tomates maduros.
• Cebolla.
• Manzana pelada.
• Coñac.
• Sal.
• 1 manojito de tomillo.

Preparación:

Se pone aceite en una cazuela y se va dorando el lomo dándole vueltas, después se colocan los tomates pelados, las cebollas, las manzanas, el tomillo, un poco de sal, un chorrito de coñac y medio vaso pequeño de agua poniendo el fuego fuerte, y después dejarlo a fuego lento sobre media hora.

Se corta el lomo y se coloca en los platos, a continuación, se trituran las verduras y las manzanas y con esta salsa adornamos los platos.

Receta sugerida por “Carnisseria Rosa Mª Miralles”.

ROLLITOS DE CARNE

Ingredientes:

• Rollito de carne.

• 2 ó 3 hojas de laurel.

• Aceite de oliva.

• Un chorrito de coñac o vino blanco.

• Unas cucharadas de almendra molida.

• Corazones de alcachofas.

Preparación:

Se pone el aceite en la cazuela y a continuación se dora un poquito el rollito, cuando está dorado se le añade agua casi hasta cubrirlo, el chorrito de coñac y las hojas de laurel (cuidado, no hay que ponerle sal hasta que este casi cocida y se prueba, porque lleva jamón serrano) y se deja cocer durante unos treinta minutos. Transcurrido este tiempo se añaden las cucharadas de almendra molida y los corazones de alcachofas dejándolo cocer durante unos 15 minutos más.