Receta sugerida por "Ultramarinos Adrián"
Sopa de espinacas con queso
Ingredientes para 4 personas
- 40 grs. de mantequilla.
- 25 grs. de cebolla en cuadritos.
- 200 grs. de patatas en cuadritos.
- 1 litro de leche.
- 50 grs. de arroz.
- 2 pizcas de hebras de azafrán.
- 200 grs. de hojas de espinacas.
- 150 grs. de queso rulo de cabra.
- 50 grs. de queso chedar naranja rallado.
- 1 diente de ajo.
- Sal y pimienta blanca molida.
Preparación.
Derrita la mantequilla en una cacerola, deje sofreír la cebolla dentro. Añada las patatas, rehóguelas y vierta la leche. Ponga a hervir, añada el arroz y el azafrán sin dejar de remover y deje cocer a fuego lento hasta que las patatas y el arroz estén en su punto. Mientras tanto, limpie, enjuague, deje escurrir bien las espinacas y córtelas a tiras.
Rehogue las tiras en el resto de la mantequilla. Incorpore a la sopa el queso rulo de cabra cortado a trocitos y déjelo derretir removiendo, luego añada las espinacas. Vuelva a calentara la sopa sazonada con sal, pimienta blanca y el ajo. Sírvala enseguida, espolvoreada con el queso chedar rallado.