Crepes de espinacas

Receta sugerida por "Frutas y verduras Pepito y Julia"

Crepes de espinacas

Ingredientes para 4 personas:

• 2 huevos.
• 4 cucharadas de harina.
• mantequilla.
• 1 vaso de leche.
• nata líquida.
• 1/2 kg. de espinacas.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.

Preparación:

Batir los huevos con sal. Añadirle la harina, 2 cucharadas de mantequilla derretida y la leche. Mezclar bien. En una sartén engrasada con mantequilla freír, con la masa anterior, tortitas finas para hacer crepes. Cocer las espinacas y reservar el caldo. Rellenar los crepes con las espinacas cocidas y poner en una fuente al horno. Hacer la salsa batiendo dos cucharadas de mantequilla, el caldo de cocer las espinacas, la nata líquida, sal, pimienta y nuez moscada. Rociar los crepes con la salsa y calentar en el horno durante 7 minutos. Poner los crepes en una fuente y servir.