Judías verdes con níscalos

 

 

 

Receta sugerida por “Frutas y verduras Pepito y Julia”

 

 

 

 

JUDIAS VERDES CON NISCALOS

 

 

 

Ingredientes:

 

• 700 grs de judías verdes (en vainas)

• 350 grs. de níscalos

• 1 cebolla.

• ½ l. de aceite

• 2 tazas de puré de tomate

• ½ cucharadita de bicarbonato

• Sal

 

Preparación

 

1. Pelar y picar la cebolla; lavar y cortar en rodajitas los níscalos.

2. Cortar las puntas de las judías y quitarles el hilillo. Cortar las judías a lo largo y reservalas con agua fresca en una cazuela.

3. Cuando ya estén todas limpias, cambiar el agua de la cazuela y añadir un poco de sal.

4. Cocer en esta cazuela las judías cuando el agua hierva y agregar el bicarbonato.

5. Una vez cocidas, escurrir y reservar.

6. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla picada.

7. Cuando esté frita, añadir los níscalos y dejar rehogar lentamente hasta que estén blandos.

8. Calentar en un cazo el puré de tomate.

9. Colocar las judías, la cebolla, los níscalos en una cazuela y cocerlo todo junto durante unos minutos.

10. Cubrir con la salsa o puré de tomate caliente y servir.