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Recetas Carne

10 de agosto de 2016
Como asar un entrecot

Como asar un entrecot

SABIAS QUE: Para asar correctamente un#entrecot es ideal comenzar la cocción sin agregar sal ya que de esta forma se evita la salida de los jugos y por consiguiente se mantiene el #sabor y propiedades. La #carne se sala después y mejor si es con sal gorda. En el Mercat Sant Roc los encontraras muy buenos y en el Supermercat Sant Roc la sal gorda.

15 de noviembre de 2012
Ternera al horno con queso de cabra

Ternera al horno con queso de cabra

Receta sugerida por Carniceria Rosa Mª Miralles

Ingredientes:

 

- Ternera al horno http://www.mercatsantroc.com/carniceria-rosa-m-miralles/61543
- Aceite de oliva
- Queso de cabra
- Membrillo
- Cebolla confitada http://www.youtube.com/watch?v=gPas9gJ3f5A

Se pone en una bandeja untada previamente con un poco de aceite de oliva la ternera, encima se coloca una rodaja fina de queso de cabra y unas tiras muy finas de membrillo, se mete en el horno previamente calentado a unos 180º, muy poco tiempo solo para que el queso se funda y después se sirve sobre un lecho de cebolla confitada, esta buenísimo, es un contraste muy bueno. Probarlo es muy sencillo.

 

21 de febrero de 2011
Magro a la crema

Magro a la crema

Receta sugerida por Carnicería Rosa Mª Miralles

Magro a la crema

Ingredientes:

- Filetes de magro.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Nata liquida.

- Coñac.

- Almendras crudas peladas.

Preparación

Se pone suficiente aceite en una  cazuela y se van friendo los filetes de magro, después de haberlos salado hasta que estén bien dorados, con el fuego bastante fuerte, se añade bastante coñac y se deja consumir.

En el vaso del minipimer, se ponen las almendras con la nata y después se tritura y se añade a la cazuela dejándolo poco tiempo, sólo hasta que haga "chup chup".

1 de febrero de 2011
Lomo de cerdo con coca cola

Lomo de cerdo con coca cola

Receta sugerida por carnicería Rosa Mª Miralles

Lomo de cerdo con coca cola

Ingredientes:

  • Lomo de cerdo.
  • Cebollas.
  • Coca cola.
  • Aceite de oliva.

Preparación

Primero pelamos y troceamos la cebolla " a gajos" y la apartamos. Después ponemos el aceite en la cazuela y doramos el lomo. A continuación lo sacamos y pochamos la cebolla. Entonces volvemos a introducir el lomo y lo cubrimos con coca cola. Después lo volvemos a poner fuerte con cuidado de que no se nos queme hasta que reduzca la coca cola y se queden las cebollas caramelizadas.

Para servirlo lo cortamos en rodajas y lo acompañamos con la cebolla.

Buen provecho, espero que os guste.

13 de enero de 2011
Ternera al limón

Ternera al limón

Receta sugerida por Carnicería Rosa Mª Miralles

TERNERA AL LIMÓN

 

Ingredientes:

  • Ternera
  • Cortezas de limón
  • Sal
  • Coñac
  • Aceite de oliva
  • Almendra molida
  • Piñones
  • Perejil

Preparación:

En una cazuela se pone un poco de aceite, a continuación se sofríe las cortezas de limón y se sacan, después se sofríe la ternera.

En el vaso del minipimer se pone el perejil y un poco de agua y se tritura echándolo a continuación a la cazuela, seguidamente se pone el coñac, los piñones la sal y la almendra molida dejándolo a fuego lento hasta que la ternera este cocida.

24 de noviembre de 2010
Lomo rizado

Lomo rizado

Receta sugerida por "Carnisseria Rosa Mª Miralles"

LOMO RIZADO

Ingredientes:

  • Lomo rizado.
  • Tomates maduros.
  • Cebolla.
  • Manzana pelada.
  • Coñac.
  • Sal.
  • 1 manojito de tomillo.

Preparación:

Se pone aceite en una cazuela y se va dorando el lomo dándole vueltas, después se colocan los tomates pelados, las cebollas, las manzanas, el tomillo, un poco de sal, un chorrito de coñac y medio vaso pequeño de agua poniendo el fuego fuerte, y después dejarlo a fuego lento sobre media hora.

Se corta el lomo y se coloca en los platos, a continuación, se trituran las verduras y las manzanas y con esta salsa adornamos los platos.

28 de octubre de 2010
Rollitos de carne

Rollitos de carne

 

 

Receta sugerida por “Carnisseria Rosa Mª Miralles”.

 

 

ROLLITOS DE CARNE

 

 

Ingredientes:

 

  • Rollito de carne.

  • 2 ó 3 hojas de laurel.

  • Aceite de oliva.

  • Un chorrito de coñac o vino blanco.

  • Unas cucharadas de almendra molida.

  • Corazones de alcachofas.

 

Preparación:

 

Se pone el aceite en la cazuela y a continuación se dora un poquito el rollito, cuando está dorado se le añade agua casi hasta cubrirlo, el chorrito de coñac y las hojas de laurel (cuidado, no hay que ponerle sal hasta que este casi cocida y se prueba, porque lleva jamón serrano) y se deja cocer durante unos treinta minutos. Transcurrido este tiempo se añaden las cucharadas de almendra molida y los corazones de alcachofas dejándolo cocer durante unos 15 minutos más.

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