Receta sugerida por Juan Sanz - cliente de Congelados-virginia
INGREDIENTES:
* 6 Vieiras con concha (o 12 si ponemos 2 en cada concha)
* 2 cebollas
* 200 gr. de jamón (mejor ibérico) a taquitos
* 75 ml de aceite de oliva virgen extra
* Salsa de tomate casera
* Pan rallado
Enharinar las vieiras y marcar en la sartén con el aceite de oliva. Reservar las vieiras y en el mismo aceite echamos el jamón, a continuación pochamos la cebolla finamente troceada y la salsa de tomate. Como cocinamos con el jamón, no será necesario añadir sal.
Colocaremos en una bandeja para el horno las conchas, a las que previamente les habremos echado una cucharada de la salsa que hemos preparado con el jamón, la cebolla y el tomate. Ponemos la carne de la vieira encima (podemos poner dos si lo creemos conveniente) y espolvoreamos con el pan rallado. Lo introducimos en el horno previamente calentado (sobre 200º) y lo mantenemos durante unos 12 a 15 minutos a 180o (vigilamos que no se queme). Gratinamos un poco para que quede dorado pero con mucha atención para que no se queme.
Las sacamos del horno y servimos enseguida evitando que se enfríen y las acompañamos con un buen Albariño o un Ribeiro.